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瘋鴨頭的經歷故事

就熱愛嘗試獨特美食的一家人,因生意多次前往四川成都,漸漸喜歡上四川的麻辣味,但是發覺這份麻香辣味是台灣很少見的,念念不忘的麻辣味在腦中不停盤旋。

為了找尋這麻辣味,嘗遍全台灣大街小巷四川味的餐廳,只為了調製出記憶中的那個味道。拿起菜刀、穿起廚師裙、戴上廚師帽,本來少開伙的廚房熱絡了起來。這一天,腦海中的麻辣味總算與口中的滋味相符合,知道已經對味了。

之後開始滷製這份麻辣味給親朋好友吃,但大多的親朋好友反應卻不是非常好,雖然口味特殊,親朋好友間無法接受這種麻度、辣度。為了能夠符合台灣口感,又開始漫長的修正滷包味道、符合台灣人可接受的辣度,重新將其改良。

兩年後,總算完成最終修正,花了大量的麻椒、花椒、辣椒以及中藥材,做出了人人能接受的麻辣滷味,並且不失去四川麻辣的精神,讓麻辣緊緊鎖在食材當中。台灣瘋ㄚ頭也開始正式成立,屬於台灣人的四川味多層次麻、辣、鮮、香各自具備,特色麻辣味開始深植在品嘗過的朋友舌尖中。

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